Sycylijskie kulki z ryżu na risotto - Arancini di riso

Potrzebujesz:

300g ryżu na risotto

50g mielonego mięsa wołowego lub wieprzowego

70g chorizo lub podobnej kiełbasy

100g mozzarelli

50g mrożonego groszku

1 małą cebulę

2 jajka

200g tartej bułki

30g parmezanu utartego

70g masła

700ml rosołku

100g mąki

olej lub oliwa z oliwek

sól i pieprz

Ryż gotować w bulionie przez około 15 minut.

Kiedy płyn wyparuje dodać 30g masła i parmezan, dobrze wymieszać.

Poczekać, aż masa ostygnie, dodać jajka, sól, pieprz i wymieszać.

Masę wstawić na 2 godziny do lodówki.

Nadzienie: Cebulkę zrumienić na pozostałym maśle, dodac mięso i trochę wody, dusić 20 minut.

Po 20 minutach dodać groszek gotować jeszcze 10 minut.

Salami i mozzarellę pokroić w drobną kostkę.

Na ręce położyć na płasko masę z ryżu,dać łyżeczkę nadzienia,salami, mozzarellę i uformować kulkę.

Mąkę wymieszać z 15 ml wody, zanurzyć kulki, potem opanierować w tartej bułce.Smażyć na głębokim oleju na złoty kolor.