Hummus - pasta z cieciorki

           Od dawna zastanawiałam się co zrobić z cieżycą , ktąrą mój mąż kupił w sklepie i przyniósł do domu. Przypomniałam sobie o pysznej paście którą jadłam na wakacjach w Turcji. 
Hummus można przechowywać do 3 dni w lodówce, podawać jako przystawkę lub smarowidło. Mi bardzo smakuje ze świerzymi warzywami: marchewką, selerem naciowym, ogórkiem lub sałatką z pomidorów lub ogórków.

Potrzebujesz:

250g cieciorki

1łyżeczka sody oczyszczonej

150 - 250 g pasty tahini

4łyżki soku z cytryny

2 ząbki rozgniecionego czosnku

1 i1/2 łyżeczki soli

50- 100 ml lodowatej wody

szczyptę kuminu

  

Dzień wcześniej opucz cieciorkę na sitku pod bieżącą wodą.
Przełóż do miski i zalej podwójną ilością wody.
Zostaw namoczoną przez całą noc.

Następnego dnia cieciorkę odlej,przełóż do garnka średniej wielkości, dodaj sodę i przez 3 minuty ciągle mieszając podgrzewaj.

Następnie dodaj 1 i 1/2 litra wody i doprowadź do wrzenia.
Ściągnij łyżką osadzającą się pianę.

Gotuj w zależniści od rodzaju cieciorki od 20 - 30 minut. 
Będzie gotowa kiedy będzie ją można rozgnieść bez problemu między palcami.

W wersji dla leniwych użyj cieciorki z puszki.

Odlej i przełóż do blendera rozdrobnij wstępnie i dodadj tahini, sok z cytryny czosnek i sól.

Kiedy uzyskasz gładką masę dodaj lodowatej wody w ilości takiej żeby uzyskać żądaną konsystencję.

Ja lubię pastę o konsystencji śmietany.
Gotową pastę włóż do pojemnika i wstaw do lodówki na 30 minut, żeby odpoczeła.

Podawaj z chlebkiem pita lub zwykłym chlebem lub warzywami.

Azjatyckie czerwone curry z kurczaka z bakłażanem

      Będę monotematyczna, znowu coś azjatyckiego, po prostu tęsknie za piękną pogodą i dziką przyrodą oraz orientalnymi przysmakami, 
a smak potrawy przypomina mi wyjazdy do azji i ta tęsknota staje się bardziej znośna.Kto chociaż raz odwiedził kraje azjatyckie doskonale wie co mam na myśli, ja wybieram zawsze te ciepłe gdzie temperatury są przyjemnie wysokie.
Pastę kupisz w sklepie z azjatycką żywnością i w supermarkecie, nie ma problemu z jej kupnem.

Potrzebujesz:

2-4 łyżki czerwonej pasty curry

2 łyżki oleju

400ml mleka kokosowego

250g piersi z kurczaka lub wyfiletowanych udek

2 łyżki sosu rybnego

60g  bakłażana

100g kalafiora

1/2 papryczki chili opcjonalnie

1/2 pęczka kolędry

150g ryżu 

Rozgrzej olej na patelni, dodaj pastę curry, smaż 1 minutę.
Dodaj mleko kokosowe, gotój  jeszcze około 1 minuty.
Pokrój kurczaka na kawałki wrzuć na patelnię.
Kiedy mięso się podgotuje dodaj sosu rybnego, pokrojonego bakłażana oraz kalafiora smaż jeszcze 4 minuty. 
Jeśli lubisz ostry smak dodaj chili,jednak uważaj bo pasta może być ostra.
Ugotuj ryż, zgodnie z przepisem na opakowaniu, ja używam ryżu jaśminowego.
Wyłóż ryż oraz curry z patelni na talerze.
Curry posyp posiekaną kolędrą. 

Azjatycka sałatka warzywna z mieloną wołowiną

      Dziś znów kuchnia azjatycka, taki mój powrót do azji, na razie tylko kulinarny...

Potrzebujesz:

30 dkg mielonej wołowiny

2,5 cm świeżego imbiru drobno posiekanego

3 łyżki posiekanej cebulki wiosennej lub szalotki

Płaska lyzeczka chili ( dla odważnych ) 

 lub 1 papryczka chili drobno pokrojona bez pestek

3 - 4 łyżeczki soku z cytryny lub limetki

3 łyżki tajlandzkiego sosu rybnego 

1/2 łyżeczki cukru

2 marchewki

1 zielony ogórek

1/2 opakowania kiełków rzodkiewki

1/2 pęczka rzodkiewek

sałata lodowa
mięta lub kolędra drobno pokrojona

Mięso smaż na teflonowej patelni bez dodatku tłuszczu 10 - 15 minut.
Powinno tworzyć drobne kuleczki, a cała woda musi odparować.
Przygotuj dressing wrzucając do miski imbir cebulkę sok z cytryny sos rybny, możesz go zastąpić sosem sojowym, cukier chili i szalotkę
Polej usmażone mięso  i dokładnie wymieszaj.
Ułóż na półmisku wyłożonym sałatą lodową i udekorój do wyboru pokrojonymi warzywami ( ogórki zielone, drobno pokrojona marchewka kiełki rzodkiewki,rzodkiewki)
Posyp pokrojoną drobno kolędrą lub miętą.