Bok Choy Pak Choi smażony

               Fascynacji Azją ciąg dalszy, azjatyckie szaleństwo kulinarne ogarnęło nas tak mocno, że każda wizyta w Warszawie kończy się zakupami w sklepie z azjatycką żywnością. Dla nas każda potrawa przyżądzona na sposób azjatycki przywołuje wspomnienia z podróży i przypomina czas spędzany w barach ulicznych, taki to nasz specyficzny sposób zwiedzania.
Bok choy niestety rzadko pojawia się w naszych marketach, tym bardziej ucieszył mnie widok bok choy w siatce z zakupami z Warszawy,natychmiast zabrałam się za smażenie.

Potrzebujesz:

3 szt Bok Choy lub Pak Choi

2 ząbki czosnku

1 papryczka chili

1 łyżka cukru

1 łyżka octu ryżowego

2 łyżki sosu sojowego

olej ryżowy lub inny do smażenia

Bok Choy umyj, osusz i odkrój końcówkę, warzywo pokrój w poprzeczne kawałki.
w woku rozgrzej olej wrzuć czosnek chili chwilę podsmaż dodaj cukier, jak się rozpuści dodaj twardą część Bok Choy. Kiedy warzywo lekko zmięknie dodaj liście.
Gdy liście stracą około połowy objętości dodaj ocet ryżowy i sos sojowy. Smaż jeszcze 1 minutę i gotowe!

Biała kiełbasa z majerankiem

         W ostatnim czasie ogarnęła nas mania domowej produkcji wędlin, od kilku miesięcy testujemy różne przepisy na kiełbasy szynki balerony itp.

Produkujemy, gotujemy, wędzimy,  pieczemy i z zapałem degustujemy.

Skrzętnie spisujemy rady znawców w tej dziedzinie i sprawdzamy zasłyszane lub znalezione w starych książkach przepisy.

Będę publikować tylko te przepisy, które są proste w wykonaniu,

a smak wędliny podbił nasze serca, a w zasadzie nasze kubki smakowe.

Potrzebujesz:

1,5 kg  wieprzowiny chudej z łopatki lub mięsa od szynki

1,5 kg karkówki dość tłustej

7 dkg soli i 3g saletry 

(lub zaminnie sól peklująca ilość wadług przepisu na opakowaniu)

płaska łyżeczka mielonego pieprzu

3 ząbki czosnku

2 szklanki wody z lodem

jelito cieńkie

3 łyżki majeranku

Chudą wieprzowinę pokrój w bardzo drobną kostkę, a karkówkę przekręć 
przez maszynkę z  drobnym sitkiem, przeciśnij czosnek przez praskę.

Mięsa wrzuć razem do miski, dodaj wodę i dokładnie wyrób mięso, 

aż całkowicie wchłonie wodę i stanie się klejiste. 

Dodaj czosnek i przyprawy oraz sól z saletrą lub sól peklującą.

Odstaw masę do lodówki na kilka godzin, a następnie napełnij jelita masą mięsną ( specjalna nakładka do maszynki do mięsa ) skręcając jelito co jakiś czas, powstaną zgrabne kiełbaski.

Gotowe kiełbaski osusz przez jedną dobę ( ja osuszam trochę ręcznikiem papierowym żeby przyspieszyć  proces.)

Następnie kiełbasę sparz nie gotując, w gorącej nie wrzącej wodzie ok 20 min i gotowe!