Biała kiełbasa z majerankiem

         W ostatnim czasie ogarnęła nas mania domowej produkcji wędlin, od kilku miesięcy testujemy różne przepisy na kiełbasy szynki balerony itp.

Produkujemy, gotujemy, wędzimy,  pieczemy i z zapałem degustujemy.

Skrzętnie spisujemy rady znawców w tej dziedzinie i sprawdzamy zasłyszane lub znalezione w starych książkach przepisy.

Będę publikować tylko te przepisy, które są proste w wykonaniu,

a smak wędliny podbił nasze serca, a w zasadzie nasze kubki smakowe.

Potrzebujesz:

1,5 kg  wieprzowiny chudej z łopatki lub mięsa od szynki

1,5 kg karkówki dość tłustej

7 dkg soli i 3g saletry 

(lub zaminnie sól peklująca ilość wadług przepisu na opakowaniu)

płaska łyżeczka mielonego pieprzu

3 ząbki czosnku

2 szklanki wody z lodem

jelito cieńkie

3 łyżki majeranku

Chudą wieprzowinę pokrój w bardzo drobną kostkę, a karkówkę przekręć 
przez maszynkę z  drobnym sitkiem, przeciśnij czosnek przez praskę.

Mięsa wrzuć razem do miski, dodaj wodę i dokładnie wyrób mięso, 

aż całkowicie wchłonie wodę i stanie się klejiste. 

Dodaj czosnek i przyprawy oraz sól z saletrą lub sól peklującą.

Odstaw masę do lodówki na kilka godzin, a następnie napełnij jelita masą mięsną ( specjalna nakładka do maszynki do mięsa ) skręcając jelito co jakiś czas, powstaną zgrabne kiełbaski.

Gotowe kiełbaski osusz przez jedną dobę ( ja osuszam trochę ręcznikiem papierowym żeby przyspieszyć  proces.)

Następnie kiełbasę sparz nie gotując, w gorącej nie wrzącej wodzie ok 20 min i gotowe!