Sałatka z brokułów z pomidorkami koktajlowymi

Potrzebujesz:

1 brokuł

250g(1 opakowanie) pomidorków koktajlowych

1 małą cebulę

25g migdałów w płatkach

30g masła

2 łyżki oliwy z oliwek

krem balsamiczny

sól 

pieprz

Brokuł podzielić na różyczki,namoczyć w zimnej wodzie z solą.

Pokrojić cebulę w piórka, pomidorki przekroić na połówki.
Płatki migdałów podsmażyć na maśle na złoty kolor.

Brokuł wrzucić do wrzącej osolonej wody i gotować 5 minut.

Wyjąć na sitko, przelać zimną wodą i wyłożyć na talerz.

Doprawić solą i pieprzem.

Dodać pomidorki, cebulę, płatki migdałów z masłem.
Polać oliwą z oliwek i kremem balsamicznym,podawać.

Sycylijskie kulki z ryżu na risotto - Arancini di riso

Potrzebujesz:

300g ryżu na risotto

50g mielonego mięsa wołowego lub wieprzowego

70g chorizo lub podobnej kiełbasy

100g mozzarelli

50g mrożonego groszku

1 małą cebulę

2 jajka

200g tartej bułki

30g parmezanu utartego

70g masła

700ml rosołku

100g mąki

olej lub oliwa z oliwek

sól i pieprz

Ryż gotować w bulionie przez około 15 minut.

Kiedy płyn wyparuje dodać 30g masła i parmezan, dobrze wymieszać.

Poczekać, aż masa ostygnie, dodać jajka, sól, pieprz i wymieszać.

Masę wstawić na 2 godziny do lodówki.

Nadzienie: Cebulkę zrumienić na pozostałym maśle, dodac mięso i trochę wody, dusić 20 minut.

Po 20 minutach dodać groszek gotować jeszcze 10 minut.

Salami i mozzarellę pokroić w drobną kostkę.

Na ręce położyć na płasko masę z ryżu,dać łyżeczkę nadzienia,salami, mozzarellę i uformować kulkę.

Mąkę wymieszać z 15 ml wody, zanurzyć kulki, potem opanierować w tartej bułce.Smażyć na głębokim oleju na złoty kolor.

Sałatka z melona i roszponki z pomidorkami koktajlowymi

Potrzebujesz:

sałatka:

1 mały melon
3/4 opakowania roszponki
4 żółte pomidorki koktajlowe
4 czerwone pomidorki koktajlowe 
1 opakowanie szynki ( 80 g)  parmeńskiej lub serrano
14 ziarenek czerwonego pieprzu

sos:

4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu cytrynowego lub 1/2 cytryny
1 łyżka miodu
1 łyżeczka płaska musztardy
1 szczypta soli

Melona obrać ze skórki, usunąć pestki, pokroić na podłużne kawałki.

Pomidorki pokroić na połówki.

Wszystkie składniki na sałatkę rozłożyć na talerzach według własnej kompozycji.

Przygotować sos w osobnym naczyniu. Dodać oliwę, ocet lub cytrynę, miód i musztardę oraz sól. Mieszać składniki sosu, aż się połączą. Polać sałatkę na krótko przed podaniem przygotowanym sosem, posypać pieprzem. Smacznego!

Konfitura z brzoskwiń z wanilią

Potrzebujesz:

2kg brzoskwiń

2 łyżki wody

1/2 cytryny

opakowanie cukru żelującego 2:1

1/2 kg cukru

laska wanilii

Brzoskwinie obieramy ze skórki i wyjmujemy pestki,kroimy na duże kawałki.

Do garnka dodajemy cukier i podlewamy wodą.

Kiedy brzoskwinie puszczą sok dodajemy cukier żelujący, podgrzewamy na małym ogniu około 40 minut mieszając od czasu do czasu.

Jeśli brzoskwinie się nie rozpadną ugniatamy widelcem i dodajemy sok z cytryny,laskę wanilii ,a w zasadzie ziarenka wyskrobane ze środka i gotujemy jeszcze 5 minut.

Gdy konfitura jest gotowa przekładamy ją do wyparzonych słoiczków.Pasteryzujemy w garnku z wodą około 15 minut.